Кофе с зефиром маршмеллоу – один из самых популярных и вкусных десертов. С одной стороны, чашка кофе с плавающими в ней кусочками зефира очень красиво смотрится (часто даже образуется оригинальный рисунок), с другой – эти кусочки растворяются в горячем напитке и придают ему приятный вкус и аромат. Такой десерт можно заказать в кофейне у профессионалов, а можно и приготовить самостоятельно. Существует множество рецептов, и пить приготовленный по ним кофе – одно удовольствие, о чем свидетельствуют отзывы.
Особенности наполнителя
Маршмеллоу – маленькие кондитерские изделия цилиндрической формы (как на фото), напоминающие по консистенции и вкусу зефир, но отличающиеся от него составом. Если классический зефир изготавливают из фруктового пюре, сахара, яичного белка и загустителя (обычно желатина), то маршмеллоу делают из сиропа, сахара и желатина, также добавляют пищевые красители, чтобы пастилки были разных цветов. Само название изделий происходит от латинского наименования растения алтей, корень которого первоначально использовали для их изготовления.
Это лакомство начали делать в США в середине XX века, тогда же и были запатентованы устройства для его изготовления. Рецепт быстро разошелся по всему миру, и сейчас эти «пастилки» не только едят в чистом виде, но и добавляют в разные десерты – торты, пирожные, мороженое, даже жарят на костре, чтобы изнутри они стали более тягучими. Также маршмеллоу добавляют в кофе, приготовленный разными способами. С этими кусочками можно сделать много разных вкусных напитков.
Способы приготовления
Ответ на вопрос, как приготовить кофе с маршмеллоу в домашних условиях, достаточно прост. Нужно сварить напиток в турке (желательно из свежемолотых зерен и с использованием фильтрованной воды), налить его в чашку, а сверху просто положить «зефиринки», помешивать, пока они не начнут растворяться в пенку, тогда можно пить. Таков самый распространенный и простой рецепт, но вместе с этим существует и множество других. Зная, как сделать разные варианты такого десерта, можно баловать себя им как на праздники, так и в любой день.
Рецепт напитка на молоке с добавлением маршмеллоу:
- вскипятить на слабом огне молоко (примерно 150 мл);
- засыпать туда ложку молотого кофе;
- прокипятить смесь на небольшом огне 2 минуты;
- налить в чашку, положить маршмеллоу, перемешать;
- добавить сахар по вкусу (часто можно обойтись без него, так как добавленные кусочки и так достаточно сладкие);
- когда «пастилки» начнут таять, перемешать еще раз.
Как приготовить шоколадный напиток:
- сварить кофе;
- растопить темный шоколад (на водяной бане);
- добавить 50 мл молока и погреть на медленном огне (1-2 минуты) – в результате получится шоколадное молоко;
- смешать все это в одной чашке, украсить маршмеллоу.
Рецепт с молоком и сливками:
- начать варить кофе с сахаром, добавить молоко (300 мл);
- снять с огня, как только появится пенка, а напиток закипит;
- процедить и разлить по чашкам;
- украсить «пастилками», а когда они подтают – взбитыми сливками.
В любом случае пить напиток стоит тогда, когда наполнитель хотя бы частично растворился, и образовалась пенка. На фото представлены этапы приготовления.
Изготовление «пастилок» своими руками
Маршмеллоу свободно продается в магазинах, но если ни в одном не оказалось, его тоже можно приготовить в домашних условиях. Делается это несложно, но долго. Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что самодельные пастилки ничуть не хуже покупных.
Алгоритм изготовления:
- залить 25 г желатина водой (примерно полстакана), дать настояться 15 минут;
- смешать стакан сахара, столько же сиропа (кукурузного), полстакана воды, добавить щепотку соли;
- варить в течение 5-8 минут, помешивая, обязательно надо дождаться растворения сахара;
- прогреть желатин до растворения, но не до кипения;
- сваренный сироп смешать с желатином;
- взбить с помощью миксера, пока не получится легкая масса;
- добавить ваниль или ванильный сахар и дополнительно взбить;
- выложить в специальную форму, сверху насыпать сахарную пудру;
- оставить застыть, после этого можно будет разрезать.
Далее можно будет готовить напиток и класть в него получившийся наполнитель.
Пастилки будут более прочными, если добавить в них специальный инвертный сироп (вместо кукурузного).
Сделать его можно следующим образом:
- насыпать сахар в горячую воду, вскипятить смесь;
- положить 2/3 ч.л. лимонной кислоты, закрыть кастрюлю и варить на минимальном огне около получаса;
- оставить на 5-10 минут остыть, в это время развести ? ч.л. соды в 1-2 ч.л. воды, влить это в сироп;
- оставить его постоять, пока пена не осядет;
- когда сироп остынет, его можно убрать в холодильник до использования.
С другой стороны, в напиток добавляют и обычный зефир, если купить маршмеллоу не получилось, а готовить нет времени или желания.
Возможности дизайна
Кофе станет настоящим шедевром, если украсить его рисунком. Для этого обычно используют трафарет, кондитерский шприц или шпажку, как на фото.
Трафарет – один из самых распространенных инструментов украшения. На кусочке бумаги или фольги можно нарисовать карандашом узор, вырезать его и высыпать по контуру какао, корицу или мелко смолотые орешки.
Шприц (напоминающий формой карандаш) используется для рисования с помощью сиропа. Лучше выбирать самую тонкую насадку, и можно рисовать шоколадным или молочным сиропом разные картинки. Детали можно прорисовывать с помощью шпажки.
Рисовать можно и питчером – специальным металлическим сосудом, напоминающим молочник. Именно его носик используется как карандаш. Для украшения хорошо брать и маршмеллоу – выкладывать ими рисунок или какие-то его элементы.
Любой рецепт кофе с маршмеллоу позволит превратить обычный завтрак в праздничный.
Загрузка ...